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キムチ

昨日キムチを漬けました。

茨城に住んでいる時に数回挑戦したことがあって、

少しずつ辛さや味を調整してだいぶいい感じになってきたので、今年も挑戦!

今までは二人暮らしだったのでたくさん漬けても食べきれないから1キロとかだったけど

今年は6.5キロの白菜を買ってきました。

前にキムチ屋のおばちゃんがたくさん漬けたほうがおいしくなるって言ってたし。

まずは白菜を天日干し。

白菜

前に作った時は辛味が強く、旨味がちょっと足りなかったので

今回は旨味が出そうなものをいろいろ足してみました。

もともとのレシピにあったアミの塩辛、イカの塩辛はもちろん、

あとはだしをとった昆布も細く刻んで、

家に残っていたスルメも偶然見つけたので、それも細くきって混ぜ込んでみました。

野菜の甘みも欲しいから

大根と人参の千切りも加えて、とにかくまぜまぜ・・・。

欲張りすぎ・・・??

このキムチヤンニョムというタレを1枚1枚白菜の葉に塗っていく作業がけっこうな手間。

キムチ1

こんな辛いの間違って口に入れたら大変なので

娘はしばらく じいじにお願いして、私はキムチに集中!

私はすごく辛いのは苦手なので唐辛子控えめだけど

それでも唐辛子のつんとした匂いが鼻にくるし

手は超にんにく臭い!

キムチ2

隙間なく詰めていって、冷蔵庫で4〜5日たったくらいが食べごろだそうです。

でも漬けたその日から食べられるので、早速家族に食べてもらうとけっこう好評!!

辛さが足りないという意見もあったけどそれは各自でどうにかしてもらうということで・・・

とりあえず今回の出来は期待がもてそう・・・。

あと数日でどんな感じに味が馴染んでいくか楽しみです。

おいしくなるといいなぁ。

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■ おいしそ〜〜 って言う・・・

おいしそ〜〜 って言うか美味しんでしょうね
なんだかよだれが出そうです
たまにそれらしいのを漬けますが私ののは ちょせん漬って言うより浅漬け?白菜のサラダ?って感じです
葉っぱ一枚一枚に塗るんですね スルメとか昆布とかは入れてましたが アミの塩辛・いかの塩辛も入れたらいいんですね・・・メモメモ・・・
白菜が送ってきたから作ってみますね
カエルのピアス | 2013-01-16 17:45 |

■ 自家製キムチ!!すごー・・・

自家製キムチ!!すごーいo(^▽^)o 段々と味が馴染んで、もっと、美味しくなりそう!陽子のキムチレシピ、いずれ、娘さんも、受け継いで、これも、恒例行事になると素敵だね!
えりか | 2013-01-16 00:08 |
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